در روز چند تخم مرغ بخوریم؟

طبق تحقیقات بین المللی، خوردن تخم مرغ برای سلامتی خطری ندارد اما یک تیم پزشکی آمریکایی خوردن تخم مرغ را مضر خوانده و اکنون سوال این است که خوردن چند عدد تخم مرغ در روز بی ضرر است؟

در روز چند تخم مرغ بخوریم؟

به گزارش خبرنگاران، به گفته موسسه کل مواد غذایی و کشاورزی آلمان هر آلمانی در سال به طور متوسط 231 تخم مرغ مصرف می نماید. تخم مرغ نه تنها خوشمزه است بلکه از پروتئین ها، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی سرشار است. حتی عده ای سعی می نمایند روزانه یک تخم مرغ بخورند.

اما تخم مرغ علاوه بر این حاوی کلسترول نیز هست و انباشت این چربی در خون می تواند خطر ابتلا به سکته و بیماری های قلبی ـ عروقی را افزایش دهد. در مورد خوردن تخم مرغ نظریه های مختلفی ارائه گردیده است.

نظریه اول: روزی یک تخم مرغ بخورید

عده ای می گویند، خوردن یک تخم مرغ در روز خطر سکته های مغزی را کاهش می دهد. آن ها تخم مرغ را در فهرست مواد غذایی سالم دسته بندی نموده و خوردن آن را توصیه می نمایند.

دانشمندان آمریکایی از مؤسسه اپیدستات در میشیگان و خدمات مشاوره ای DLW در یوتا از این دسته اند و می گویند، مصرف تخم مرغ نه تنها خطر ابتلا به بیماری های عروق کرونر یا سکته مغزی را بالا نمی برد بلکه خوردن یک تخم مرغ در روز خطر سکته مغزی را کاهش می دهد.

به طور کلی به بیماران دیابتی یا قلبی توصیه می گردد که کمتر تخم مرغ بخورند

کارشناسان آمریکایی این نتیجه گیری را بعد از ارزیابی هفت آنالیز مطالعاتی در سال 2016 ارائه دادند.

سه سال پیش از آن نیز کارشناسان تغذیه در چین به نتیجه ای مشابه رسیده و گفته بودند، خوردن یک تخم مرغ در روز خطر ابتلا به امراض قلبی را افزایش نمی دهد.

نظریه دوم: تخم مرغ را نباید در برنامه غذایی گنجاند

تعجب آور این است که درست در آمریکا، جایی که خوردن تخم مرغ توصیه گردیده گروهی از پزشکان به این نتیجه رسیده اند که تخم مرغ را باید از برنامه غذایی حذف کرد. متخصصانی از 12 مؤسسه، 25 آنالیز مطالعاتی را تحلیل نموده و توصیه هایی جدید در زمینه تغذیه سالم داده اند.

آن ها در سال 2017 بعد از یک جمع بندی توصیه کردند که چون تخم مرغ حاوی کلسترول است تا جایی که ممکن است باید از خوردن آن پرهیز کرد.

با توجه به نظرات ضد و نقیض در این باره سایت فوکوس آنلاین آلمان سراغ دو متخصص قلب رفته و نظر آن ها را جویا گردیده است.

هلموت گوهلکه، عضو ارشد بنیاد قلب آلمان در مورد پذیرفتن توصیه گروه تحقیقاتی یادگردیده آمریکایی در آلمان هشدار داده و گفته است، مهم تر از مصرف تخم مرغ این است که چه غذایی با آن خورده می گردد.

توصیه اول: مهم این است که تخم مرغ را با چه غذایی می خوریم

در حالی که معمولا یک صبحانه آمریکایی از تخم مرغ و چربی حیوانی تشکیل گردیده یک صبحانه آلمانی اغلب حاوی تخم مرغ و سبزیجات است و این تفاوت بزرگی است. یعنی در آمریکا همراه با تخم مرغ چربی اشباع گردیده و ناسالم خورده می گردد.

برعکس در یک تغذیه مدیترانه ای که سرشار از میوه ، سبزیجات و چربی های اشباع نگردیده ای مثلا روغن زیتون است کم تر باید نگران افزایش کلسترول بدن بود.

به علاوه طبق مطالعات علمی، خوردن 400 گرم میوه و سبزی در روز خود به کاهش خطر تصلب شرائین یاری می نماید. بنابر این به گفته گوهلکه به جای این که نگران تک تک اجزای یک وعده غذایی باشیم بهتر است به مجموع موادی که با هم می خوریم توجه کنیم.

توصیه دوم: بهتر است از نیکوتین صرفنظر کنید تا تخم مرغ

به علاوه، تغذیه تنها یک عامل در معین سطح کلسترول بدن است. عامل مؤثر دیگر ژنتیک است.

اولریش لافس، پزشک ارشد بخش بیماری های داخلی در بیمارستان وابسته به دانشگاه زارلند می گوید، همین عامل است که میزان گیرنده های کلسترول LDL در کبد که در معین سطح کلسترول خون نقش ایفا می نمایند را معین می نماید. بنا بر عوامل ژنتیکی، یک نفر می تواند از گیرنده کم تر و نفر دیگر از گیرنده بیشتری برخوردار باشد.

مهم تر از مصرف تخم مرغ این است که چه غذایی با آن خورده می گردد

او می گوید، عوامل دیگری نیز در بدن وجود دارند که در معین سطح کلسترول نقش ایفا می نمایند. برای نمونه، ما باید برای جلوگیری از ابتلا به امراض قلبی در درجه اول از نیکوتین صرفنظر نموده و به اندازه کافی تحرک بدنی داشته باشیم. و تغذیه سالم به روش مدیترانه ای در این مقوله در درجه سوم قرار می گیرد.

اولریش لافس می گوید که نسخه ای کلی در این زمینه نمی توان ارائه داد اما می توان مثال آورد: مردی به مدت 25 سال هر روز 25 تخم مرغ خورد. سطح کلسترول او در 85 سالگی نه تنها طبیعی بود بلکه او هیچ گونه بیماری عروقی نیز نداشت.

توصیه کارشناسان: چهار تخم مرغ در هفته

به گزارش دویچه وله، هلموت گوهلکه، عضو ارشد بنیاد قلب آلمان می گوید، مطابق آنالیز ها در اروپایی هایی که هر هفته چهار تخم مرغ می خورند هیچ گونه افزایش بیماری های قلبی مشاهده نشد و به همین سبب می توان خوردن چهار تخم مرغ در هفته را توصیه کرد.

اما این الگو تنها متوسط مصرف را معین می نماید. یعنی اگر کسی در برخی مواقع تخم مرغ بیشتر یا کمتری خورد باز هم جای نگرانی وجود ندارد. به طور کلی به بیماران دیابتی یا قلبی توصیه می گردد که کمتر تخم مرغ بخورند.

منبع: خبرگزاری ایسنا

به "در روز چند تخم مرغ بخوریم؟" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با در روز چند تخم مرغ بخوریم؟

نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید